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VE是有8種形式的脂溶性VE，為一重要的抗氧化劑。VE包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布*廣泛含量*豐富活性*的VE形式。

VE具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩定，對堿不穩定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化。

生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會明顯降低

• 中文名

• VE

• 外文名

• Vitamin E

• 別    名

• 維他命E

• 水溶性

• 不溶于水，對熱、酸穩定

• 應    用

• 抗氧化劑

• 類    型

• 脂溶性VE

• 組    成

• α-生育酚；β-生育酚；γ-生育酚；δ-生育酚；α-生育三烯酚；β-生育三烯酚；γ-生育三烯酚；δ-生育三烯酚

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