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- 品牌：明瑞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 價(jià)格： ￥28/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-11-07
- 更新日期： 2023-06-05
| 主要用途 | 食品 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | *** |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、在食品工業(yè)上的應(yīng)用。
環(huán)狀糊精有著保護(hù)一些物質(zhì)抗氧化、抗光、抗熱、防揮發(fā)以及固相化等功能，所以可作為多功能食品添加劑。
其主要用途:
1. 在食品加工和保存過(guò)程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長(zhǎng)期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份的穩(wěn)定。
2. β-CD可以除去魚(yú)、肉腥味及食品中補(bǔ)加維生素B等營(yíng)養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。
3. β-CD對(duì)于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長(zhǎng)期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。
4.β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
五、油水相溶的橋梁--環(huán)狀糊精：是一類(lèi)由6個(gè)以上（常為6、7、8個(gè)）葡萄糖分子首尾相連而形成的環(huán)狀低聚糖，具有十分奇特的空間結(jié)構(gòu)--圓筒形的空心結(jié)構(gòu)。由于其空腔內(nèi)外"壁"上還"掛"有許多葡萄糖分子上的不同基團(tuán)，故使環(huán)狀糊精空腔的內(nèi)外具有完全不同的性質(zhì)：外表具有親水性，內(nèi)表具有親油性。這樣，通過(guò)其"兩面性"，為難以共溶的油和水之間架設(shè)了一座"橋梁"，從而表現(xiàn)出神奇的妙用。
（1）清涼劑：將具有清涼解渴、消暑解乏、煥發(fā)精神等特殊功效的薄荷油與環(huán)狀糊精混合并進(jìn)入到其空腔里去，可解決因薄荷油難溶于水而無(wú)法配制薄荷飲料的難題，從而成功地為薄荷在冷飲及其它食品中的應(yīng)用展現(xiàn)了可喜的前景。
（2）留香劑：將香料預(yù)先包絡(luò)在環(huán)狀糊精的空腔內(nèi)后，可使散發(fā)花香的時(shí)間比天然花香長(zhǎng)好幾倍到幾十倍，從而可以非常理想地作為塑料花朵的涂料以及化妝品、日用品以至食品的滲和留香劑。
（3）緩釋劑：
（4）保護(hù)劑：用無(wú)色、無(wú)味、可食的環(huán)狀糊精噴灑于某些易氧化而引起變質(zhì)的蔬菜、食品等表面可抵擋住光線(xiàn)對(duì)它們的氧化、分解作用而達(dá)到保鮮、保色、保味、延長(zhǎng)存放時(shí)間的目的
