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焙烤類產品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產品能夠減少熱量，然而赤蘚糖醇的應用可以輕松的解決這個難題。

①對于蛋糕類產品，添加赤蘚糖醇可以至少減少30%的熱量，并且使用后不會帶來負面的影響。

②在重糖重油類蛋糕和松糕中，用赤蘚糖醇和麥芽糖醇完全取代蔗糖，可以生產出具有良好口感的低糖無糖類產品，同樣有良好的貨架期。

③和蔗糖類產品比較，使用赤蘚糖醇的產品可以延長貨架期。赤蘚糖醇不僅可以抑制焙烤產品的微生物增長，而且可以良好的保持產品的新鮮度和柔軟性。這是由赤蘚糖醇本身所具有的的水和粘性所帶來的。在餅干中添加10%的赤蘚糖醇，可以成功的改善此類產品的穩定性和貨架期。

利用赤蘚糖醇同樣可以生產出質量良好的焙烤產品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等①在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強天然的果味指標。②在奶油糖衣(全脂)中添加赤蘚糖醇不僅會減少熱量而且可以帶來清涼的口感;產品同時使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇液和阿斯巴甜時，能量值可以減少接近50%。③奶油:奶油是傳統的"脂肪加糖"，成份包括蔗糖，使用了奶油作為添加物的蛋糕和夾心餅干，包含著很高的熱量，并且可以帶來典型的脂肪型柔軟口感，大部分消費者都非常喜歡，然而這種特色是減少熱能型產品所不能接受的，"高脂肪高熱量"讓許多人望而卻步。添加接近產品60%份量、粒度精細的赤蘚糖醇會給產品帶來更多好處:降低了部分熱量是肯定的，而且可以帶來清涼的口感，淡化了脂肪柔軟型的口感，使產品具有清涼提神等吸引人的優點;和常規的蔗糖脂肪類型焙烤產品相比，