分子式：C6H5O7Fe·5H2O  分子量：248（無水物）  鐵元素含量：16.5～18.5%【性狀】紅褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光和熱的影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵，在水中溶解緩慢，易溶于熱水，但溶解度會因時間而降低，幾乎不溶于乙醇?！局品ā繉幟仕峒尤霘溲趸F液中，以低于60℃加熱，蒸發至漿狀，涂敷于玻璃板上，低溫干燥至形成小薄片，剝離而得。

質量指標：（Q/ZRP 019S-2010）

項  目	指  標	項  目	指  標
鐵（以Fe計）%	16.5～18.5	干燥失重 %	≤28.00
溶解度試驗	合格	鉛（以Pb計）	≤5ppm

【適用說明】檸檬酸鐵主要作為營養增補劑（鐵質強化劑），添加于餅干、改制奶粉和小麥粉等，印度用于食鹽。