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木聚糖酶

一、概述

本公司生產的木聚糖酶是通過液體深層發酵、超濾濃縮及噴霧干燥等工藝制得的高效酶制劑產品。產品廣泛應用于食品、飼料、啤酒、保健、皮革、造紙等行業。

二、作用機理

木聚糖酶是專一降解木聚糖的酶，屬于水解酶類，可將木聚糖分解為低聚木糖和木糖，主要包括內切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。內切β-1,4-木聚糖酶以內切方式作用于木聚糖主鏈內部的β-1,4-木糖苷鍵，將木聚糖分解為低聚糖；β-木糖苷酶通過水解低聚木糖的末端，將木聚糖徹底降解為木糖。

三、產品特性

1、溫度范圍：30-65℃，最適溫度范圍:35-50℃。

2、pH范圍：3.5-8.0，最適pH范圍：4.5-7.5。

3、金屬離子對酶活性的影響：K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺對木聚糖酶活性無特別影響，Zn²⁺有激活作用，Mn²⁺、Fe²⁺有*，Cu²⁺隨濃度的增加有先激活后抑制的作用。

四、產品性狀

1、產品感官：外觀為白色至淡黃色粉末，無結塊潮解現象，無異味，有特殊發酵氣味。

2、產品規格：10,000-500,000u/g 酶活的固體產品。

五、使用方法和效果

1、飼料行業

作用效果：木聚糖酶可以破壞植物中的細胞壁結構，釋放出細胞中的營養成分，提高養分的利用率；木聚糖酶在動物*內把結構復雜的木聚糖分解為低聚木糖和木糖，降低食糜粘度，促進底物與內源酶結合，提高內源消化酶的活性，*吸收，同時能夠抑制動物*內厭氧微生物菌落的生長，降低動物*的*。

推薦用量：木聚糖酶添加量為30-200g/t（10萬單位酶活），具體添加量根據動物營養需求的不同而調節。

2、食品行業

作用效果：木聚糖酶能水解小麥面粉中水不溶性阿拉伯木聚糖，增加面團的持水性，改進面團的機械強度，提高面團的發酵性能和面粉的烘焙性能。在面包中添加木聚糖酶可以提高面團的產氣和持氣性能，增加面包的體積，使面包組織細膩、氣孔均勻、口感良好，木聚糖酶還能夠優化面筋網絡，減緩面包表皮水分的揮發，延遲面包皮的硬化時間。

推薦用量：木聚糖酶添加量為50-250g/t（10萬單位酶活），具體添加量根據面粉種類、使用情況的不同而調節。

3、釀酒行業

作用效果：木聚糖酶能夠作用于麥芽細胞壁的木聚糖和半纖維素等多聚糖上，將淀粉從細胞中釋放出來，增加淀粉酶對原料的利用率，增加酒精的產率；降低啤酒的粘度，使發酵后的啤酒更容易過濾，不易堵塞過濾器；增加啤酒的澄清度、色澤明亮度及口感。

推薦用量：木聚糖酶添加量為50—250g/t干基（10萬單位酶活），具體添加量根據實際生產工藝要求的不同而調節。

4、保健品行業

作用效果：木聚糖酶可以將木聚糖分解為低聚木糖，低聚木糖直接進入大腸內優先為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌等益生菌增殖的同時，產生多種有機酸，降低*pH值，*，*膽固醇，*，促進*中鈣的吸收，*，*，達到保健作用。

推薦用量：木聚糖酶添加量100-300g/t干基（10萬單位酶活），具體添加量由低聚木糖生產工藝而定。

5、造紙行業

作用效果：在紙漿蒸煮過程中，木聚糖部分溶解、變性并重新沉積在纖維表面，此過程中加入木聚糖酶可以清除部分再沉積下來的木聚糖，增大紙漿基質孔隙，提高木質素的抽提率，同時使化學漂白劑能更有效地滲透到紙漿中，提高紙漿的漂白率，降低化學漂白劑的用量，減少造紙工藝中的環境污染。

推薦用量：木聚糖酶添加量為50-200g/t絕干漿（10萬單位酶活），具體添加量根據實際生產工藝要求的不同而調節。

六、包裝及貯存

   包裝：產品為紙桶包裝，15、20、25Kg/桶，也可鋁箔袋包裝500g/袋。

   貯存條件：產品應貯存于陰涼干燥的環境下，避免陽光和潮濕，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性的物質同存。

   保質期：在25℃條件下，保質期為十二個月。