產(chǎn)品展廳
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供應(yīng) 酪蛋白酸鈉 【酪朊酸鈉/酪蛋白鈉/酪酸鈉/干酪素】量大從優(yōu)
- 起訂量 (千克)價格
- 1-50￥75 /千克
- 50-500￥68 /千克
- ≥500￥65 /千克
- 品牌：明瑞
- 產(chǎn)地：中國 鄭州
- 發(fā)布日期： 2017-01-09
- 更新日期： 2023-06-05
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 9005-46-3 |
| 型號 | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/袋 5kg/袋 |
| 外觀 | 白色或淺黃色粉末 |
| 保質(zhì)期 | 720天 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 酪蛋白酸鈉 |
| 含量 | 99％ |
中文名稱酪蛋白酸鈉
CAS NO.9005-46-3
中文別名 酪朊酸鈉
英文名稱 Casein Sodium
英文別名 Sodium caseinate; Caseins, sodium complexes
性狀
酪朊酸鈉(SodiumCaseinate)酪朊酸鈉即酪蛋白酸鈉。酪朊酸鈉為白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
性能
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑，應(yīng)用廣泛。
應(yīng)用
按我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酪蛋白酸鈉的使用范圍和最大使用量列于表12—3。
酪蛋白酸鈉親水性強(qiáng)，較酪蛋白應(yīng)用廣泛，可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。
在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。
在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%；在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
