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低聚果糖是的甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用。

    1、低聚果糖具有抑制淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性好，可延長(zhǎng)存放期。

   2、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類(lèi)的冷食中。

   3、低聚果糖應(yīng)用于奶粉。

   4、低聚果糖用于乳酸菌飲料。

   5、低聚果糖作用于動(dòng)物飼料生產(chǎn)。

   6、低聚果糖添加于化妝品

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。